Gastronomia

Honkê
O japonês contemporâneo
Localizado no coração de Higienópolis, o restaurante Honkê alia boa comida e bom atendimento a um ambiente agradável, num sobrado planejado para acomodar de forma harmônica o restaurante de um lado, e uma loja da grife Parresh do outro. O estabelecimento foi composto em total sintonia para atender sua proposta de culinária oriental contemporânea. O ambiente espaçoso, com decoração contemporânea, é ampliado por espelhos que permitem uma visão geral do espaço. As louças artesanais foram exclusivamente desenhadas, em formas arrojadas e cores discretas, com destaque para o massô em vidro temperado, que deixa o saque mais atraente. A brigada impecável tem suporte de quatro sushimen, comandados por Marco Kazuo, enquanto o chef José Ilidio supervisiona toda a cozinha, além de ser o responsável pela confecção das sobremesas do Honkê. A cozinha japonesa vai do clássico ao estilo despojado e correto para o padrão difundido entre os brasileiros. Além do cardápio tradicional, o restaurante também oferece pratos quentes com toques orientais, opções light, e combinados veggie - como sugestão para pessoas com restrições alimentares ou que elegem uma alimentação estritamente natural. "Nosso diferencial é a cozinha contemporânea. Como tenho origem italiana, criamos em nosso cardápio algumas receitas européias nos pratos japoneses. Temos filé mignon, por exemplo. Outro prato: o fruto do mar Villa D´Este, leva o nome de um famoso hotel italiano. Ele é composto por mariscos, camarões, polvo, lula, e vem com molho bechamel, com shoio, e flambado em conhaque", descreve Mario Sérgio D´Amico, dono do Honkê. "As pessoas associam a culinária japonesa ao verão, por possuir mais pratos frios. Mas agora, no inverno, também temos boa clientela, pois apresentamos grande variação de pratos quentes em nosso menu, que é dinâmico. Também trabalhamos com a culinária japonesa tradicional, mas como ousamos bastante, nosso foco é a comida contemporânea". "Em agosto, comemoramos quatro anos da inauguração. Nosso público-alvo são os jovens bem sucedidos, acima dos 28 anos. Temos uma clientela forte dentro da comunidade judaica, tanto pela localização do Honkê como também pela empatia, já que tenho muitos amigos judeus e morei no Bom-Retiro por 17 anos antes de mudar para Higienópolis. Fui seguindo o fluxo da comunidade", brinca Mario. "Os dias de maior movimento são entre quinta e sábado, tanto no almoço como no jantar. No início da semana, quem frequenta a casa, que é discreta, são apresentadores e cantores famosos, que preferem a privacidade de um local não tão movimentado", detalha. Honkê Rua Bahia, 399 Segunda a domingo: almoço das 12 às 15h30, jantar a partir das 19h Telefone (11) 3825-0444

La Villette:
25 anos de clientela fiel
Aberta inicialmente na Av. Angélica, em 1981, a lanchonete/restaurante segue cativando a clientela na Praça Vilaboim, com um cardápio diversificado e mesinhas na calçada O La Villette faz parte do cotidiano de quem mora em Higienópolis. Misto de lanchonete e restaurante, vivia lotada em seu primeiro endereço, na esquina da Avenida Angélica com a Rua Maranhão, onde permaneceu de 1981 a 1996. Há uma década, repete o sucesso na Praça Vilaboim. O cardápio é variado e tem nuances de "cozinha internacional light", com sanduíches e pratos leves, que vão de saladas a carnes selecionadas, acompanhadas de molhos especiais e as tradicionais batatas fritas e ognion rings. Destaque para o Carpaccio Tradição, a Cortina dAmpezzo, Toledo e Quebec. Na parte de sobremesas há desde waffles e Petit Gateau, à generosa banana split. "Estamos trabalhando também com chopp Stella Artois, além do chopp Brahma, que é o melhor da região. Temos ainda um clube do uísque ", informa Jefferson Alves De Assis, um dos três sócios da lanchonete. Passam pelo La Villette durante a semana cerca de 350 pessoas por dia. Aos sábados e domingos, este número dobra. "Nossos diferenciais são: a união entre bar e restaurante, o atendimento que valoriza o cliente acima de tudo, e a escolha de produtos de primeira qualidade", afirma Jefferson. "Costumo vir aqui três vezes por semana. Não há lugar em São Paulo como este, em que se pode tomar um café de frente para uma praça arborizada, de noite, sem ser incomodado", diz o arquiteto Timóteo Balassian. "As mesas dão um charme especial e a comida é saborosíssima", emenda a amiga Virna. "Acredito que poucos, pouquíssimos locais da cidade sejam tão charmosos quanto este. Venho sempre que posso e ainda indico aos amigos", anima-se o corretor de imóveis Marcos Pavão. O proprietário do La Vilette conta que a escolha de montar a lanchonete em Higienópolis ocorreu por acaso: "Eu e meus dois colegas de ginásio, Milton Panhoca Jr. e Wanderley Zonta, tínhamos acabado a faculdade e estávamos com dificuldades para arrumar emprego. Resolvemos abrir um negócio juntos. Um corretor ofereceu um boteco que estava à venda na Av. Angélica (na época, tinha um funcionário). Deu certo. Fomos reformando, melhorando, investindo e o movimento, aumentando. Chegamos a ter 46 funcionários". Uma refeição com bebidas sai, em média, de 40 a 70 reais para um casal, dependendo do prato principal. O La Villette fica aberto de segunda a quinta, de 12 às 3hs e de sexta e sábado até às 4h. Aos domingos, a lanchonete fica aberta até a 1,30h. Praça Vilaboim, 113, Higienópolis Tel.: 3667-9674 12/3hs (sex. e sáb. até 4hs). Cc.: todos. T.: todos. Estac. c/manobrista